Cá linh- Đặc sản miền Tây

Cá linh ở miền Tây luôn là khoái khẩu của du khách.

Thật đặc biệt khi mà cá linh vào mùa cũng là lúc bông so đũa nở rộ nhất. Sự kết hợp giữa cá linh và bông so đũa tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn, khó quên.

Khi cá linh vào mùa cũng là lúc bông so đũa nở rộ

Chọn cá linh phải chọn con cá thật tươi, cắt ngang bụng, lấy mật, không bỏ ruột, không đánh vẩy, rửa sạch, để ráo.

Còn khi chọn bông so đũa nhớ chọn những bông còn búp, nhặt sạch cuống, bỏ nhụy, rửa sạch.

Bông so đũa sau khi nhặt sạch

Tiếp đến ta chuẩn bị gia vị như muối, nước mắm, me, đường, ớt, rau ôm (rau ngổ) và ngò gai (rau mùi tàu), tỏi. Đun sôi nước, thêm me, nêm gia vị cho vừa ăn, sao cho canh có vị chua chua, ngọt ngọt rồi mới bắt đầu bỏ cá vào, đun sôi trở lại là cá chín, tiếp đến cho bông so đũa, rau thơm, tỏi phi thơm và ớt vào rồi bắc xuống ngay. Một lưu ý là nấu sao cho bông so đũa vừa chín tới ăn mới giòn và ngọt.

Cá vừa chín tới, múc ra tô, sẽ thấy sự hòa quyện thật tuyệt vời giữa màu trắng của cá, màu đỏ của ớt, màu xanh của rau và màu nâu của me. Những màu sắc đó tạo nên tô canh chua thật hấp dẫn.

Khi ăn canh chua ta cần dọn kèm đĩa nước mắm nguyên chất được sắt vài lát ớt thì thật là tuyệt.

Tô canh chua cá linh thật hấp dẫn

Khi thưởng thức chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngòn ngọt, giòn tan của bông so đũa, béo ngậy của cá linh, vị chua thanh của me, cay cay của ớt, mùi thơm của ngò gai… hợp thành tô canh chua rất đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ.

Ai đã từng được thưởng thức món ăn chế biến từ cá linh chắc hẳn sẽ không quên được hương vị ngọt và béo của món ăn đậm chất Nam Bộ này.

Châu Long