Facebook Twitter youtube Tiktok

Về Hồng Dân thưởng thức đặc sản đồng quê

“Nhà báo ơi, mưa rồi về Hồng Dân ăn đặc sản đi!”, đó là lời chào mời chân tình của mấy anh em phóng viên ở Đài Truyền thanh huyện Hồng Dân. Thật vậy, có lẽ trời đã phú cho “vùng đất anh hùng” này ngoài cái giống lúa Một bụi đỏ đặc thù có thể sống mặn cùng với con tôm, thì còn có vô số đặc sản mà ai đã một lần trải nghiệm sẽ nhớ và thương lắm Hồng Dân ơi!

ve hong dan thuong thuc dac san dong que

Đặc sản mùa sa mưa

Khi những cơn mưa bắt đầu nặng hạt cũng là lúc đồng đất trở mình, mọi thứ gần như được tắm gội để thay nhau bật dậy những mầm xanh. Từ cá đồng, ếch, lươn, ốc lác và cả mấy con cá hủn hỉn được vớt trên mấy con kênh khi trời mới sa mưa dường như cũng ú mập thêm ra. Muốn ăn đặc sản thì phải chọn thời gian này, thứ nào cũng ngon vì mới được uống nước trời sau những ngày nắng chát do xâm nhập mặn.

Rảo các chợ quê ở huyện Hồng Dân từ chợ xã Ninh Quới A cho đến trung tâm thương mại thị trấn Ngan Dừa, hễ hôm nào mưa nhiều thì hôm đó gần như các chợ nhộp nhịp hẳn ra, người bán, người mua đông hơn và toàn đặc sản. Đặc biệt là rau sạch hái từ tự nhiên được bán theo kiểu mua mão (mua hết) cả rổ, cả thau chứ không phải cân ký như các loại rau khác bán vào các buổi thường ngày. Đó là bông súng, đọt choại, rau the, hẹ đồng, năn bộp… tươi ngon đến lạ lùng. Những thứ rau ấy xào, luộc hay ăn sống, làm món gì cũng ngon, nhưng có lẽ ngon nhất là ăn với mắm đồng mà nhất là món mắm cá trắm cỏ ở Hồng Dân thì gần như “vô đối”. Bởi mắm này được chan với mật ong rừng tràm và cách làm mắm cũng khá công phu. Cá trắm cỏ rất nhiều xương, nhưng qua bí quyết của người nông dân làm cho xương mắm trở nên giòn tan, thịt cá béo nhưng ăn vào không ngán, và mang đậm mùi hương đặc trưng của đồng nên rất khó lẫn với các loại mắm khác.

ve hong dan thuong thuc dac san dong que
Năn bộp chấm thịt trâu kho và đọt choại luộc chấm mắm cá trắm cỏ. Ảnh: L.D

Chính sự độc đáo này, món mắm cá trắm cỏ ngoài kết hợp với thịt ba chỉ, tóp mỡ, gừng, củ hành đỏ, ớt xanh, tiêu, tỏi trắng… đem chưng cách thủy, ăn kèm với các loại rau đồng, còn có thể đem chiên hoặc tái chanh ăn sống với cà tím, chuối chát và khế chua. Và chắc chắn món mắm này sẽ gợi nhớ về một thuở đi làm đồng, ngồi bệt dưới đất bóc từng nắm cơm nguội, xé phanh con mắm sống ăn với bông bần tím và nhai ngấu nghiến quả bần chát còn chưa kịp chín.

Cùng với món mắm đồng, Hồng Dân còn một thứ đặc sản khác đã góp phần tôn vinh thương hiệu và cái độc của các món rau đồng, đó là món thịt trâu. Vì vậy, có người cho rằng: “Đã đi Hồng Dân mà chưa ăn thịt trâu thì coi như mới đi được một nửa”. So với các địa phương khác, Hồng Dân được xem là địa phương cung cấp thịt trâu tươi ngon đi các địa phương trong, ngoài tỉnh. Vì Hồng Dân có những hộ chuyên hành nghề vỗ béo trâu để giết thịt và có cả lò giết mổ trâu hàng ngày (như lò mổ trâu Bé Lâm). Xuất phát từ việc nuôi và giết mổ trâu tại chỗ nên ăn thịt trâu ở Hồng Dân chủ yếu là thịt tươi. Thịt trâu có thể làm rất nhiều món, nhưng món được xem là đặc sản trong mùa mưa chỉ có món trâu kho và trâu luộc mẻ. Nếu là trâu kho thì chọn thịt nạc lưng để thịt ăn vào mềm thơm, còn trâu luộc mẻ phải chọn ngay bắp kèn trâu thì thịt mới ngon lại dai, do thịt và gân non nằm xen lẫn với nhau. Và hai món này đều hợp với việc nhúng rau đồng như: năn bộp, đọt choại, rau the, bông súng…

Ngoài ra, Hồng Dân còn nhiều món ngon hấp dẫn khác như: rắn nướng, lươn um rau ngổ, lá nhàu, ếch xé phay, ốc lác hầm tiêu… Nói thế để thấy rằng, đây thật sự là lợi thế để Hồng Dân phát triển du lịch ẩm thực.

“Lạc mất một dòng sông”

Nói đến những đặc sản của Hồng Dân, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một nét sinh hoạt văn hóa đã trở thành nỗi tiếc nuối của nhiều người, đó là chợ nổi Ngan Dừa. Trước đây, ngay trung tâm thị trấn Ngan Dừa (nay là khu vực công viên thị trấn) vốn tồn tại một chợ nổi mua bán nhộn nhịp.

Còn nhớ lần đầu tiên đi công tác ở Hồng Dân vào năm 2005, điều khiến tôi khó quên là hình ảnh về những chiếc xuồng ba lá mua bán ở chợ nổi này. Khung cảnh tấp nập, nhưng bình yên và thơ mộng lắm. Những cô thôn nữ dịu dàng với nón lá che nghiêng thoăn thoắt bốc hàng và cười tươi như nắng sớm, trông thương và yêu lắm! Không biết có phải bị “bỏ bùa” bởi ánh nắng hay những nụ cười duyên mà sao trong suốt những năm đó tôi rất thích đi công tác ở Hồng Dân, luôn thèm cái cảm giác ngồi quán cà phê ven sông chợ nổi Ngan Dừa nhâm nhi ly "xây chừng" nóng (cà phê đen) chỉ với 3.000 đồng/ly và ăn dĩa bánh tằm giá 10.000 đồng mà ngon hơn cả ăn cỗ. Song, hạnh phúc ấy sớm đi vào dĩ vãng khi chợ nổi Ngan Dừa nay đã hóa thành công viên! Tôi cảm thấy tiếc nuối cho một nét sinh hoạt văn hóa mà không phải địa phương nào cũng có, lại càng buồn hơn khi chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ) cách đây không lâu được Bộ VH-TT&DL công nhận là di sản văn hóa phi vật thể và nhiều địa phương khác của khu vực ĐBSCL cũng đang tranh thủ khai thác cái “đặc sản sông nước” này, thậm chí tốn cả tiền tỷ để phục dựng và tái hiện lại. Thế mà Hồng Dân lại tự làm mất đi.

Tối nay ngủ lại ở khách sạn Diệu Hoa, song hình ảnh về chợ nổi Ngan Dừa của nghệ sĩ nhiếp ảnh Võ An Khánh treo ngay đại sảnh khách sạn khiến tôi không thể chợp mắt. Nhưng rồi nỗi trăn trở và cái mệt lử đã đẩy tôi vào giấc ngủ lúc nào không hay. Bỗng ai cất cao tiếng gọi hàng, tôi lại bật dậy và bước nhanh xuống khách sạch đi nhanh về phía chợ Ngan Dừa với hy vọng tìm lại cảm giác xưa. Nhưng than ơi, cảnh vẫn nhộn nhịp như ngày nào, vậy mà tôi có giảm giác mình đã “lạc mất một dòng sông”! Hay đúng hơn tôi và nhiều người khác nữa sẽ mãi mãi đánh mất đi dòng sông của mình. Đó có thể là dòng sông của tuổi thơ hay đơn giản hơn chỉ là một nụ cười khiến người ta phải thương, phải nhớ và theo suốt cả cuộc đời!

Lư Dũng (Baobaclieu.vn)

Tin liên quan

Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận

Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận

Bên cạnh những cảnh quan thiên nhiên thơ mộng và kỳ bí, ẩm thực cũng là một nét đặc sắc của mảnh đất "nắng, gió" Ninh Thuận. Ẩm thực nơi đây nổi tiếng với nhiều món ăn mang đậm văn hoá của người Chăm.
Vẻ đẹp kiến trúc di tích lịch sử quốc gia thành cổ Diên Khánh

Vẻ đẹp kiến trúc di tích lịch sử quốc gia thành cổ Diên Khánh

Nằm ở thị trấn Diên Khánh, huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa, cách trung tâm tỉnh khoảng 10km về phía Nam, thành cổ Diên Khánh được coi là tòa thành nguyên vẹn nhất của nhà Nguyễn bên ngoài Cố đô Huế.
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá

Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá

Hà Giang, mảnh đất địa đầu Tổ quốc, nơi mà cảnh đẹp đến nao lòng với khí hậu quanh năm mát mẻ, không khí trong lành hấp dẫn du khách. Bên cạnh đó, đặc sản Hà Giang cũng rất phong phú với nhiều món ăn nức tiếng gần xa như cháo ấu tẩu, thắng cố, chè San Tuyết, phở chua… và có một món ăn không thể không thử khi đến đây là món bánh thắng dền.
5.000 suất du lịch khám phá TPHCM dành cho thiếu nhi, hộ nghèo

5.000 suất du lịch khám phá TPHCM dành cho thiếu nhi, hộ nghèo

(HQ Online) - Ngày 26/12, Sở Du lịch TPHCM đã phối hợp cùng Hiệp hội Du lịch TPHCM và các đơn vị tổ chức Lễ phát động chương trình TPHCM - Thành phố nghĩa tình "Du lịch - Chắp cánh ước mơ".
Núi Fajing - Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của "Thành phố Bầu Trời"

Núi Fajing - Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của "Thành phố Bầu Trời"

Chìm trong màn sương mờ bí ẩn bao phủ, núi Fanjing nằm ở phía Đông Bắc Quý Châu, Trung Quốc được mệnh danh là “thành phố bầu trời, ” nổi tiếng với hai ngôi chùa Phật có lịch sử hơn 500 năm.
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà

Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà

Củ cải khô Đầm Hà là sản phẩm nông nghiệp truyền thống do nông dân huyện Đầm Hà trồng, chăm sóc và sơ chế. Củ cải khô Đầm Hà đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh.
Nét đặc trưng kiến trúc cổ  nhà thờ Domain de Marie

Nét đặc trưng kiến trúc cổ nhà thờ Domain de Marie

Nhà thờ Domaine de Marie nằm trên ngọn đồi Mai Anh, còn có tên gọi là nhà thờ Vinh Sơn (vì là nguyện đường của các sơ Nữ Tử Bác Ái Vinh Sơn), hay nhà thờ Mai Anh (do trước đây từng là khu vực có rất nhiều hoa mai anh đào). Đây là điểm du lịch nổi tiếng về kiến trúc và cảnh quan của Đà Lạt.
Canh thưng mồng tơi

Canh thưng mồng tơi

Canh rau mồng tơi từ lâu coi được như món ăn dân giã, vị thanh mát hợp khẩu vị của rất nhiều người. Đến Quảng Ninh, trong các bữa ăn, bạn có thể được mời thưởng thức canh khai vị hải sản như: canh cá bớp, canh ngán... với mỗi vị riêng, đặc trưng khác nhau. Trong đó, canh thưng biển nấu mồng tơi cho hương vị thơm, ngọt. Vị đậm đà của món canh, chắn hẳn sẽ khiến thực khách hài lòng.
Chinh phục Tà Chì Nhù - thiên đường mây và hoa tím

Chinh phục Tà Chì Nhù - thiên đường mây và hoa tím

Nếu bạn chưa biết làm gì trong 2 ngày cuối tuần, hãy rời đô thị chật chội để thử sức bản thân, đắm mình trong núi rừng và biển mây trên đỉnh Tà Chì Nhù.
Đặc sản vùng đất Hậu Giang

Đặc sản vùng đất Hậu Giang

Hậu Giang - vùng đất có nhiều món ngon, vật quý như khóm Cầu Đúc, bưởi Năm Roi Phú Hữu, quýt đường Long Trị,… Đến nay những loại đặc sản này đã tạo nên thương hiệu để mỗi khi nhắc đến Hậu Giang là người ta nghĩ ngay đến nó.
Ra mắt chuỗi khách sạn SOJO Hotels

Ra mắt chuỗi khách sạn SOJO Hotels

(HQ Online) - 3 khách sạn thuận ích đầu tiên trên thị trường mang thương hiệu SOJO Hotels vừa được Công ty Cổ phần Đầu tư và Quản lý khách sạn TNH (TNH Hotels & Resorts) chính thức đưa vào hoạt động tại Thái Bình, Nam Định và Bắc Giang.
Khám phá 13 thành phố rực rỡ sắc màu nhất trên thế giới

Khám phá 13 thành phố rực rỡ sắc màu nhất trên thế giới

Sự ra đời của những điểm đến rực rỡ sắc màu trên thế giới thường gắn liền với truyền thống lịch sử của thành phố đó.
Google ra mắt công cụ hỗ trợ phục hồi ngành du lịch Việt Nam

Google ra mắt công cụ hỗ trợ phục hồi ngành du lịch Việt Nam

(HQ Online) - Travel Insights with Google hướng tới việc hỗ trợ ngành du lịch nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng và đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu thực.
Xem thêm
cty-toan-phat-tu-1892024
peugeot-viet-nam
banner-hd-bank-hd-dai-han-den-31122024
cty-lien-thai-binh-duong-ippg-1-thang-dien-dan-hq-dn-tu-12-9-2024-den-12-10-2024-kt-300x250

Tin mới

Kiến nghị “cởi trói” thủ tục cho các “anh cả đỏ” về tăng vốn

Kiến nghị “cởi trói” thủ tục cho các “anh cả đỏ” về tăng vốn

Từ việc Chính phủ đang trình Quốc hội quyết định chủ trương bổ sung vốn cho Vietcombank, các đại biểu Quốc hội cho rằng cần mở thủ tục cho các DN nhà nước.
FTSE Rusell và Morgan Stanley làm việc với Uỷ ban Chứng khoán về nâng hạng thị trường

FTSE Rusell và Morgan Stanley làm việc với Uỷ ban Chứng khoán về nâng hạng thị trường

Đoàn công tác của FTSE Russell và Morgan Stanley đã có buổi làm việc và trao đổi thông tin với Uỷ ban Chứng khoán Nhà nước (UBCKNN) về việc nâng hạng thị trường chứng khoán.
Những thông tin hấp dẫn trên Tạp chí Hải quan số 89 phát hành ngày 5/11/2024

Những thông tin hấp dẫn trên Tạp chí Hải quan số 89 phát hành ngày 5/11/2024

Tạp chí Hải quan số 89 (3426) có nhiều tin bài hấp dẫn, trân trọng mời độc giả tìm đọc…
Chính sách về thuỷ sản chưa sát thực tế, lo doanh nghiệp xuất khẩu bế tắc

Chính sách về thuỷ sản chưa sát thực tế, lo doanh nghiệp xuất khẩu bế tắc

Đại biểu Châu Quỳnh Giao (đoàn Kiên Giang) phản ánh một số chính sách về thuỷ sản chưa sát với thực tế, khiến doanh nghiệp chế biến cá ngừ xuất khẩu bế tắc.
Cuộc đua sít sao chưa từng có

Cuộc đua sít sao chưa từng có

Ngày bầu cử tổng thống Mỹ (5/11) sắp đến và cuộc đua giành chức tổng thống đang diễn ra rất gay cấn và không ứng cử viên nào có lợi thế rõ ràng.
Tuyên bố chung giữa Việt Nam và UAE về nâng cấp quan hệ lên Đối tác Toàn diện

Tuyên bố chung giữa Việt Nam và UAE về nâng cấp quan hệ lên Đối tác Toàn diện

Nhân chuyến thăm chính thức UAE của Thủ tướng Phạm Minh Chính, lãnh đạo cấp cao Việt Nam và UAE nhất trí nâng cấp quan hệ song phương lên Đối tác Toàn diện vào ngày 28/10/2024.
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10

(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10

Số liệu thống kê sơ bộ mới nhất của Tổng cục Hải quan, tổng kim ngạch xuất nhập khẩu trong kỳ 1 tháng 10 (1-15/10/2024) đạt gần 32 tỷ USD.
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam

Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam

Phiên họp được tổ chức thành công dưới sự điều hành của bà Nguyễn Thị Vĩnh Hoài, Tham tán, Đại sứ quán Việt Nam tại Bỉ, đại diện Hải quan Việt Nam, Chủ tịch PTC.
Hành vi buôn lậu “khí cười” tại  Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?

Hành vi buôn lậu “khí cười” tại Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?

Khởi tố vụ án “Buôn lậu” mặt hàng N2O (thường được gọi là “khí cười”) xảy ra tại Công ty CP Thương mại hoá chất Hoa Việt (Hà Nội).
Phiên bản di động