Nộm sứa đỏ
Sứa (đông y gọi là hải triết, thạch kính, thuỷ mẫu...) là loài thuỷ sinh ruột khoang, thân hình tán, có nhiều tua, thịt dạng keo trong suốt, chứa nhiều nước, sống trôi nổi trên biển. Sứa biển chỉ có thể vớt được vào dịp cuối năm và hết vào tầm tháng 3 tháng 4 âm lịch năm sau. Ngư dân quen gọi giai đoạn này là “mùa” sứa.
Vào mùa sứa, đến con nước, sứa trôi dạt theo sóng biển được ngư dân vớt bán cho các điểm thu mua. Tại đây, sứa được sơ chế, đóng hộp và xuất sang Trung Quốc, một phần tiêu thụ nội địa. Bởi mang lại nguồn lợi lớn nên mấy năm gần đây, có người ví sứa là “vàng trắng” của biển. Sứa có giá trị lớn, sứa đỏ lại càng quý hơn. Thông thường, phải vớt hàng ngàn con, người vớt mới có thể vớt được 1-2 con sứa đỏ.
Về hình dáng, cấu tạo, sứa đỏ không khác gì sứa thường. Điểm khác biệt là toàn thân sứa có màu nâu đậm, kích cỡ nhỏ hơn chút so với sứa thường. Thông thường sứa đỏ chỉ đạt từ 5-6kg, con to đạt 10kg nhưng giá bán phải gấp cả chục lần.
Món nộm sứa hấp dẫn với nhiều du khách khi đến Quảng Ninh. |
Sứa đỏ giá trị nhưng để trở thành món ngon thì người chế biến phải rất cầu kỳ. Sứa đỏ cũng như sứa thường được chế biến bằng cách cắt nhỏ, cho vào quay li tâm rồi ngâm muối để sứa sạch và bảo quản được lâu. Bên cạnh cách chế biến truyền thống để xuất khẩu, sứa đỏ còn được các ngư dân chế biến sống thành các món ăn ngon. Sứa đỏ có thể chế biến thành nhiều món như gỏi sứa với mắm tôm, trần qua, ninh chân giò lợn hoặc ăn kèm với lẩu...
Một trong những món ăn ngon, phổ biến nhất là nộm sứa đỏ. “Sứa đỏ sau khi đánh bắt về, làm sạch bằng cách ngâm kỹ bằng nước chè đặc, các gia vị khác... cho hết nhớt, ép cho hết nước mặn, vị nồng, tăng độ giòn. Sau đó, sứa được thái lát mỏng và trộn với nước mắm, đường, chanh, nêm thêm rau thơm đủ loại, lạc rang...” - anh Nguyễn Văn Minh (thị trấn Cô Tô), một ngư dân có kinh nghiệm chế biến sứa đỏ chia sẻ bí quyết.
Không chỉ đẹp mắt, sứa đỏ có vị thanh thanh, mát mát, ăn gần giống như... thạch dừa, đậu phụ non. Nộm sứa bóp vừa ăn, có vị ngọt chua cay của gia vị hoà cùng cảm giác nhai giòn giòn, sật sật trong miệng người ăn khiến nhiều thực khách yêu thích.
Theo các nhà y học, trong sứa biển nói chung, sứa đỏ nói riêng có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiều iod. Với sứa đỏ thì đây là món ăn rất tốt cho cơ thể, có thể giải nhiệt, chữa chóng mặt, nhức đầu, thanh mát cơ thể nhất là trong những ngày nắng. Sứa đỏ ít đạm, giúp giảm mỡ máu, tốt cho người tim mạch.
Tin liên quan
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Vẻ đẹp kiến trúc di tích lịch sử quốc gia thành cổ Diên Khánh
09:57 | 30/12/2020 Điểm đến
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
5.000 suất du lịch khám phá TPHCM dành cho thiếu nhi, hộ nghèo
16:08 | 26/12/2020 Du lịch
Núi Fajing - Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của "Thành phố Bầu Trời"
13:20 | 24/12/2020 Điểm đến
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Nét đặc trưng kiến trúc cổ nhà thờ Domain de Marie
11:59 | 21/12/2020 Điểm đến
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Chinh phục Tà Chì Nhù - thiên đường mây và hoa tím
07:41 | 16/12/2020 Điểm đến
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ra mắt chuỗi khách sạn SOJO Hotels
14:07 | 11/12/2020 Tour - KS
Khám phá 13 thành phố rực rỡ sắc màu nhất trên thế giới
07:44 | 11/12/2020 Điểm đến
Google ra mắt công cụ hỗ trợ phục hồi ngành du lịch Việt Nam
13:21 | 09/12/2020 Du lịch
Tin mới
Tiếp tục đấu thầu vàng thành công, giá trúng thầu cao nhất 88,92 triệu đồng/lượng
Xuất khẩu sang Hoa Kỳ tăng hơn 6 tỷ USD
Giao chỉ tiêu kế hoạch nhập vật tư dự trữ năm 2024 và bổ sung gạo hỗ trợ học sinh
Hải quan Chi Ma: "Siết" kiểm soát tại các khu vực trọng điểm
Thủy sản xuất khẩu có nhiều thuận lợi nếu Mỹ công nhận Việt Nam có nền kinh tế thị trường
LONGFORM: Hệ sinh thái Tài chính số- Lấy dữ liệu làm tài nguyên, lấy giải pháp đột phá làm nền tảng
16:55 | 16/04/2024 Megastory/Longform
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Cục trưởng Hải quan Khánh Hòa Nguyễn Văn Cường
22:04 | 05/04/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Hải quan Đinh Ngọc Thắng
13:54 | 27/03/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Cục trưởng Cục Hải quan Quảng Nam Dương Xuân Sinh
09:44 | 02/03/2024 Infographics
Ngành Hải quan: Thu ngân sách tháng 4 tăng 4,5% so với tháng 3
10:24 | 05/05/2024 Hải quan