Còn không tiếng chày Ước Lễ?
Dăm nhà khác trong làng vẫn giữ nghề giò chả thì đều xay thịt. Chỉ dăm nhà thôi ư? Đúng rồi, bạn không đọc nhầm đâu. Hầu hết người làng Ước Lễ đã đem nghề giò chả đi lập nghiệp xa, ở những nơi đông đúc dân cư, có thị trường tiêu thụ lớn. Để nhớ về làng quê chôn nhau cắt rốn, khi mở cửa hàng, họ thường lấy tên hiệu có chữ “Hương”, giống như người làng Cự Đà ra phố mở tiệm may luôn giữ chữ “Trạch”.
Anh Mạnh, một trong số ít hộ dân Ước Lễ vẫn đang sản xuất giò chả ngay tại mảnh đất chôn nhau cắt rốn của mình cho biết, công đoạn mất sức nhất là giã thịt giờ đã có máy xay làm đỡ. Muốn giò chả ngon, phải chọn thịt thật tươi, người làng gọi là thịt còn “sống”, sờ ấm tay, vừa xay vừa cho thêm nước mắm tốt. Xay hoặc giã xong lấy lá chuối đã rửa sạch lau khô, bó lại đem luộc thì thành giò. Trộn thêm gia vị, nướng hoặc rán lên thì thành chả. Anh tổng kết ngắn gọn: “Nói chung, chẳng có bí quyết gì ghê gớm, quan trọng nhất là thịt phải tươi, không pha phách lung tung, xay xong chế biến ngay đến khi ra thành phẩm”.
Nhưng Ước Lễ còn nổi tiếng vì một “đặc sản” nữa không phải là giò chả. Đó là chiếc cổng làng uy nghi, kiên cố. Một chiếc cầu gạch nhỏ cong cong duyên dáng, bắc qua con mương nhỏ dẫn đến cổng. Mương tuy nhỏ, nhưng tương đối sạch, bọn trẻ thỉnh thoảng vẫn đem cần ra câu cá về cho mèo. Lối lên cầu và hai bên cổng trồng nhiều hoa thanh táo tím nhạt. Tương truyền, thời nhà Mạc, từ hơn 500 năm trước, một phi tần đã về xây dựng cổng làng. Nhưng chữ trên cổng thì chắc chắn được tạo tác sau này. Trên trán cổng là ba chữ “Ước Lễ Môn” (约禮門). Gác cổng, dưới vòm mái cong vút hình đuôi lân còn một tấm biển sơn son thếp vàng: “Mỹ Tục Khả Phong” nghĩa là “phong tục hay nên theo”, được Vua Tự Đức khi đi kinh lý xứ Bắc ban tặng cho những làng có nhiều đóng góp cho triều đình.
Người làng cũng cho rằng vương phi nhà Mạc cũng chính là người truyền nghề làm giò chả cho dân làng, dẫu tên tuổi của bà không được lưu lại. Làm việc tốt, nhất là để báo ân cho quê hương bản quán, bà đâu mong lưu danh thiên cổ...
Tin liên quan
Nhà giáo “Nào hay cơn gió vô tình"...
07:43 | 20/11/2020 Giải trí
Gió thổi miền ký ức một thời chưa xa
10:00 | 04/10/2020 Giải trí
Bài viết của Tổng Bí thư Tô Lâm: Tinh-Gọn-Mạnh-Hiệu năng-Hiệu lực-Hiệu quả
21:02 | 05/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Hồ Đức Phớc: Đã rất tiết kiệm chi thường xuyên
16:06 | 05/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Thủ tướng lên đường tham dự các hội nghị GMS, ACMECS và CLMV tại Trung Quốc
08:49 | 05/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đại biểu Quốc hội đề nghị gỡ khó cho điều nhập khẩu, cải thiện hạ tầng cho xuất khẩu
16:23 | 04/11/2024 Kinh tế
Thủ tướng sẽ tham dự Hội nghị Thượng đỉnh Hợp tác Tiểu vùng Mekong mở rộng
09:51 | 04/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Hậu “ly hôn” nghìn tỷ
10:32 | 03/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Chuyến công du Trung Đông của Thủ tướng: Ngày mai bắt đầu từ ngày hôm nay
08:48 | 03/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Việt Nam đoàn kết, kêu gọi gỡ bỏ các biện pháp bao vây, cấm vận với Cuba
08:48 | 03/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Vốn của “sếu đầu đàn”
07:29 | 03/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Mua bán thuốc online
19:30 | 02/11/2024 Người quan sát
TP Hồ Chí Minh ra quân phát triển người tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế
19:27 | 02/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Thủ tướng: Phát triển giáo dục, đào tạo phục vụ kỷ nguyên vươn mình của dân tộc
19:23 | 02/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Thông cáo chung giữa Việt Nam và Qatar
20:49 | 01/11/2024 Sự kiện - Vấn đề
Vấn đề Bạn quan tâm
Tin mới
Bài viết của Tổng Bí thư Tô Lâm: Tinh-Gọn-Mạnh-Hiệu năng-Hiệu lực-Hiệu quả
Thuế phối hợp Công an ngăn chặn gian lận hóa đơn điện tử
Tìm cơ hội tăng doanh thu ngành hàng không và bán lẻ du lịch
Bầu cử Tổng thống Mỹ có tác động tới giá vàng và thị trường chứng khoán?
Đột xuất kiểm tra cơ sở kinh doanh xe điện thuộc diện cấm lưu thông
(INFOGRAPHICS): Thu ngân sách tại 10 đơn vị hải quan tăng 11,86%
14:03 | 04/11/2024 Infographics
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam
09:25 | 29/10/2024 Hải quan
Hành vi buôn lậu “khí cười” tại Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?
10:18 | 29/10/2024 An ninh XNK