Còn không tiếng chày Ước Lễ?
Dăm nhà khác trong làng vẫn giữ nghề giò chả thì đều xay thịt. Chỉ dăm nhà thôi ư? Đúng rồi, bạn không đọc nhầm đâu. Hầu hết người làng Ước Lễ đã đem nghề giò chả đi lập nghiệp xa, ở những nơi đông đúc dân cư, có thị trường tiêu thụ lớn. Để nhớ về làng quê chôn nhau cắt rốn, khi mở cửa hàng, họ thường lấy tên hiệu có chữ “Hương”, giống như người làng Cự Đà ra phố mở tiệm may luôn giữ chữ “Trạch”.
Anh Mạnh, một trong số ít hộ dân Ước Lễ vẫn đang sản xuất giò chả ngay tại mảnh đất chôn nhau cắt rốn của mình cho biết, công đoạn mất sức nhất là giã thịt giờ đã có máy xay làm đỡ. Muốn giò chả ngon, phải chọn thịt thật tươi, người làng gọi là thịt còn “sống”, sờ ấm tay, vừa xay vừa cho thêm nước mắm tốt. Xay hoặc giã xong lấy lá chuối đã rửa sạch lau khô, bó lại đem luộc thì thành giò. Trộn thêm gia vị, nướng hoặc rán lên thì thành chả. Anh tổng kết ngắn gọn: “Nói chung, chẳng có bí quyết gì ghê gớm, quan trọng nhất là thịt phải tươi, không pha phách lung tung, xay xong chế biến ngay đến khi ra thành phẩm”.
Nhưng Ước Lễ còn nổi tiếng vì một “đặc sản” nữa không phải là giò chả. Đó là chiếc cổng làng uy nghi, kiên cố. Một chiếc cầu gạch nhỏ cong cong duyên dáng, bắc qua con mương nhỏ dẫn đến cổng. Mương tuy nhỏ, nhưng tương đối sạch, bọn trẻ thỉnh thoảng vẫn đem cần ra câu cá về cho mèo. Lối lên cầu và hai bên cổng trồng nhiều hoa thanh táo tím nhạt. Tương truyền, thời nhà Mạc, từ hơn 500 năm trước, một phi tần đã về xây dựng cổng làng. Nhưng chữ trên cổng thì chắc chắn được tạo tác sau này. Trên trán cổng là ba chữ “Ước Lễ Môn” (约禮門). Gác cổng, dưới vòm mái cong vút hình đuôi lân còn một tấm biển sơn son thếp vàng: “Mỹ Tục Khả Phong” nghĩa là “phong tục hay nên theo”, được Vua Tự Đức khi đi kinh lý xứ Bắc ban tặng cho những làng có nhiều đóng góp cho triều đình.
Người làng cũng cho rằng vương phi nhà Mạc cũng chính là người truyền nghề làm giò chả cho dân làng, dẫu tên tuổi của bà không được lưu lại. Làm việc tốt, nhất là để báo ân cho quê hương bản quán, bà đâu mong lưu danh thiên cổ...
Tin liên quan
Nhà giáo “Nào hay cơn gió vô tình"...
07:43 | 20/11/2020 Giải trí
Gió thổi miền ký ức một thời chưa xa
10:00 | 04/10/2020 Giải trí
Chìa khóa để TPHCM tiến vào kỷ nguyên mới, vươn lên cùng khát vọng dân tộc
15:46 | 23/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Báo động tai nạn tự chế pháo nổ
13:51 | 22/12/2024 Người quan sát
Đột phá cho chuyển đổi số
06:51 | 22/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Thủ tướng chỉ đạo phấn đấu tốc độ tăng trưởng GDP năm 2025 đạt trên 8%
15:53 | 21/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Chuyển đổi số - xu hướng tất yếu trong hoạt động giáo dục và đào tạo
10:41 | 21/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Ngân hàng Thế giới: Kinh tế toàn cầu ổn định, Việt Nam tăng trưởng vượt trội
09:06 | 20/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Thích ứng và đổi mới trong môi trường toàn cầu luôn biến động
07:45 | 20/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Tổ chức trưng bày các thành tựu xây dựng Lực lượng vũ trang nhân dân
16:31 | 19/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Giá xăng dầu đồng loạt tăng, xăng RON95-III ở mức hơn 21.000 đồng/lít
15:16 | 19/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
“Cán bộ có ô tô thuê nhà ở xã hội”
09:15 | 19/12/2024 Người quan sát
Hợp tác kết nối thị trường
07:48 | 19/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Cafe Giảng
07:45 | 19/12/2024 Người quan sát
Tạp chí Hải quan đứng đầu về mức độ chuyển đổi số trong khối tạp chí Trung ương và địa phương
08:49 | 17/12/2024 Sự kiện - Vấn đề
Vấn đề Bạn quan tâm
Tin mới
Chìa khóa để TPHCM tiến vào kỷ nguyên mới, vươn lên cùng khát vọng dân tộc
Kim ngạch xuất nhập khẩu tiến tới mốc lịch sử khoảng 800 tỷ USD
Thu giữ khoảng 11 tấn pháo trong các thùng hàng có hình quả táo
Thêm cẩu giàn được bố trí tại bến số 3, 4 cảng cửa ngõ quốc tế Hải Phòng
Bridgestone thực hiện chính sách bảo vệ môi trường tại Việt Nam
(Infographics) Tổng thu từ xuất nhập khẩu các tỉnh, thành vùng Tây Nguyên
10:50 | 15/12/2024 Hải quan
(INFOGRAPHICS) Kim ngạch hơn 67 tỷ USD, Hàn Quốc là đối tác thương mại lớn thứ 3 của Việt Nam
11:29 | 04/12/2024 Infographics
(INFOGRAPHICS): Tiêu chí lựa chọn doanh nghiệp tham gia chương trình tự nguyện tuân thủ
16:30 | 06/12/2024 Infographics
(INFOGRAPHICS) Tổng thu từ XNK các tỉnh vùng Bắc Trung Bộ và Duyên hải Trung Bộ
16:33 | 06/12/2024 Xuất nhập khẩu
(INFOGRAPHICS) 66 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu tháng 11
14:29 | 12/12/2024 Infographics