AI - Cuộc cách mạng của các nhà hàng

Robot AI trở thành người phục vụ trong các nhà hàng.

Theo một cuộc khảo sát từ Hiệp hội Nhà hàng quốc gia của Mỹ (NRA), năm nay, 16% nhà điều hành nhà hàng có kế hoạch đầu tư vào AI, bao gồm cả công nghệ nhận dạng giọng nói. Hầu hết những khoản đầu tư lớn nói trên đến từ các chuỗi nhà hàng lớn, có vốn và quy mô để áp dụng công nghệ cho hoạt động kinh doanh.

Ngay cả trước đại dịch Covid-19, chi phí nhân công của các nhà hàng đã tăng cao, khiến những nhà điều hành phải tìm đến công nghệ để tăng tỷ suất lợi nhuận. Sau đó, đại dịch Covid-19 xuất hiện, điều này không chỉ đẩy nhanh chi phí lao động mà còn dẫn đến sự thay đổi từ thói quen dùng bữa ở nhà hàng sang sử dụng dịch vụ mua đồ ăn mang đi. Quyết định của bang California (Mỹ) vào đầu năm nay về việc tăng lương cho lao động phục vụ đồ ăn nhanh lên 20 USD/giờ chỉ khiến các nhà cung cấp dịch vụ có xu hướng khai thác công nghệ để cắt giảm chi phí lao động.

Đồng thời, ChatGPT và các công cụ AI khác đã tạo ra làn sóng phát triển mới cho AI tạo sinh ở các nhà hàng, mặc dù ngành này thường chậm nắm bắt những tiến bộ công nghệ.

Theo nhà phân tích Andrew Charles của ngân hàng đầu tư T.D. Cowen, thời điểm bùng phát cho việc đặt hàng bằng giọng nói có thể xảy ra trong vòng 12 tháng đến 18 tháng. Khi đó, chuyên gia này cho rằng ít nhất hai trong số 25 chuỗi nhà hàng hàng đầu nước Mỹ sẽ cùng tham gia, mở rộng các hoạt động thử nghiệm nhỏ về công nghệ trên toàn bộ phạm vi hoạt động của họ.

Các doanh nghiệp có công nghệ ra lệnh bằng giọng nói cho biết AI của họ không thay thế việc làm mà chỉ giải phóng người lao động cho những nhiệm vụ khác.

Công ty SoundHound AI Inc có trụ sở tại California (Mỹ) đi đầu trong lĩnh vực này cho biết, công nghệ AI của họ có thể xử lý hơn 90% đơn đặt hàng mà không cần sự can thiệp của con người. SoundHound cũng cho biết công nghệ AI của họ có thể giúp đẩy nhanh tốc độ tài xế di chuyển khi mua đồ ăn mang đi thêm khoảng 10% vì nó có thể xử lý đơn hàng nhanh hơn. Ngoài ra, trong tương lai, AI có thể nhận đơn đặt hàng từ những người không nói tiếng Anh, mang đến cơ hội phát triển lớn ở cả thị trường trong nước và quốc tế.

Nhưng bên cạnh tất cả những ưu điểm có thể có, AI tạo sinh cũng có một số hạn chế. Theo nhà phân tích Sara Senatore của Bank of America Securities, thứ nhất là các nhà hàng có rủi ro làm giảm danh tiếng của họ bằng cách sử dụng AI. Ví dụ: các đơn đặt hàng không chính xác có thể gây ra sự chậm trễ và thất vọng, ngay cả khi AI chuyển công việc phục vụ khách hàng cho các nhân viên nhà hàng.

Bên cạnh đó, trong khi những khách hàng trẻ tuổi có thể tận hưởng sự hiệu quả ngày càng tăng và thiếu sự tương tác giữa con người với nhau thì những khách hàng ở độ tuổi lớn hơn lại có xu hướng nghĩ khác. Theo một cuộc khảo sát người tiêu dùng từ đầu năm nay do Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia thực hiện, phần lớn những người thuộc thế hệ bùng nổ dân số sẽ ít hào hứng với những giải pháp công nghệ khi dùng bữa.

Sau đó, có một thực tế là công nghệ này không hoàn hảo. Các nhà hàng có mạng Wi-Fi yếu sẽ cần tăng tốc độ kết nối Internet. Các nhà hàng ở gần những tuyến đường cao tốc đông đúc và ồn ào có thể sẽ thấy rằng công nghệ đặt hàng bằng giọng nói sẽ cần vài năm để bắt kịp và hiểu rõ hơn về yêu cầu của khách hàng. Trong khi đó, những nhà hàng có thực đơn dài và phức tạp có thể sẽ nhận thấy rằng cuộc cạnh tranh về AI ngày càng quyết liệt hơn.