Dân dã tóp dầu dừa trộn rau càng cua
Nộm hoa phượng | |
Đi mô cũng nhớ canh trìa khế chua | |
Hạ Thái Lan, tuyển Việt Nam thẳng tiến trên bảng xếp hạng FIFA | |
Đậm đà hương vị chả Hàu |
Quê tôi xứ dừa, sau nhà trồng bạt ngàn dừa. Mẹ thường hái dừa khô (già) lột vỏ, nạo cơm cho nhuyễn thắng (nấu) dầu dừa để dành nhà dùng (thoa lên tóc) và mang ra chợ bán. Ngày đó chẳng có máy móc để xay cơm dừa, người ta thiết kế ra cái bàn nạo dừa thủ công trông rất ngộ nghĩnh. Đó là một cái lưỡi hình kính lúp, đầu tròn có răng cưa nhọn để nạo, đầu cán được tra vào thân gỗ có hai chân. Người nội trợ sẽ ngồi vào bàn nạo đặt trên ghế đẩu hoặc dưới đất và ngồi lên đó rồi nạo dừa. Công đoạn này dù không khó khăn nhưng rất ư là mỏi tay nhưng đôi tay mẹ lại thoăn thoắt không ngừng nghỉ. Rồi mẹ nấu nước ấm để vắt nước cốt dừa cho sệt. Tùy vào số lượng dừa mà cho nước vừa phải để không lỏng lẻo. Sau đó mẹ mang nước cốt đổ vào xoong, đem lên bếp củi thắng dầu dừa. Mẹ chụm củi dừa liu riu cho đến khi chất dầu chảy ra, nước bốc hết hơi. Trong hỗn hợp này xuất hiện những tóp dầu dừa teo lại, ngả màng vàng hươm vương dưới đáy nồi. Mẹ tắt bếp, vớt tóp dầu để riêng, còn dầu được lược bằng vải mùng cho hết cặn, để nguội rồi cho vào keo.
Mẹ dùng tóp dầu dừa để chế biến vài món ăn "độc đáo" cho cả nhà dùng: trộn cơm, ăn chơi, trộn bún cuốn bánh tráng..., nhưng ngon nhất vẫn là trộn rau càng cua. Nhà có sẵn cả vườn rau dại nên việc tìm một rổ rau càng cua không có gì gọi là khó khăn. Khi tôi hái và rửa rau sạch thì cũng là lúc tóp dầu dừa đã nguội. Sở dĩ phải để tóp dầu nguội mới chế biến vì hơi nóng có thể làm rau càng cua thâm tái, mất độ giòn. Mẹ cho hỗn hợp gồm rau, tóp dầu, bột ngọt, nước mắm nhà làm và nửa quả canh. Để bột ngọt sống tan nhanh thì vắt canh và bột ngọt vào chén riêng, sau ít phút sẽ tan nhuyễn sền sệt rồi hẵng cho vào rau. Chỉ mất chừng 5 phút đã có một món ăn ngồ ngộ, bắt mắt. Dù là món dân dã, nghĩ ra trong lúc gian khó, đói khổ nhưng chúng tôi cảm thấy rất ngon miệng (có lẽ vì quá đói). Càng cua có vị ngọt thanh, giòn rụm, kết hợp với vị chua gắt của chanh, vị béo bùi của tóp dầu dưa làm cho món ăn thêm phần sinh động khi chạm lưỡi. Phút chốc, tóp dầu dừa trộn rau càng cua đã hết sạch cùng với nồi cơm "độn".
Rồi thời gian khổ cũng qua đi. Bây giờ người dân quê tôi chẳng còn ai dùng tóp dầu dừa trong bữa ăn thường nhật nữa. Nó quá béo và chẳng có giá trị dinh dưỡng gì. Nhưng riêng gia đình tôi, thi thoảng mẹ vẫn chịu khó chế biến. Ăn không phải để thỏa mãn bao tử mà ăn để nhớ đến một thời khó khăn. Hình ảnh đó gợi chúng tôi nhớ về một thời gian khó, nhắc nhở mỗi cá nhân đừng quên quá khứ, sống phải biết kiên nhẫn, tiết kiệm, chăm chỉ lao động để mang đến những thành công.
Tin liên quan
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nhâm nhi ‘một nét văn hoá Hà Nội’
16:13 | 27/12/2021 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Vẻ đẹp kiến trúc di tích lịch sử quốc gia thành cổ Diên Khánh
09:57 | 30/12/2020 Điểm đến
Núi Fajing - Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của "Thành phố Bầu Trời"
13:20 | 24/12/2020 Điểm đến
Nét đặc trưng kiến trúc cổ nhà thờ Domain de Marie
11:59 | 21/12/2020 Điểm đến
Chinh phục Tà Chì Nhù - thiên đường mây và hoa tím
07:41 | 16/12/2020 Điểm đến
Khám phá 13 thành phố rực rỡ sắc màu nhất trên thế giới
07:44 | 11/12/2020 Điểm đến
Mê đắm sắc hoa Tam giác mạch nở rộ ở Hà Giang
09:26 | 03/12/2020 Điểm đến
Chiêm ngưỡng 5 hồ nước đẹp nhất phố núi
09:58 | 02/12/2020 Điểm đến
Khám phá vụng Kênh
10:32 | 27/11/2020 Điểm đến
Phú Quốc - "Chạm vào nguyên sơ"
14:43 | 25/11/2020 Điểm đến
Hành trình khám phá Bãi Cọi, nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa
16:28 | 19/11/2020 Điểm đến
Nà Tu - Điểm du lịch về nguồn đầy ý nghĩa
08:31 | 14/11/2020 Điểm đến
Mùa vàng rực rỡ trên rẻo cao Bình Liêu
16:22 | 12/11/2020 Điểm đến
“Đệ nhất động” trên Cao nguyên đá Hà Giang
10:02 | 04/11/2020 Điểm đến
Tin mới
Mạnh tới 398 mã lực Range Rover Velar 2024 có giá từ 3,7 tỷ đồng
Quan hệ Việt Nam-Malaysia phát triển mạnh mẽ trong giai đoạn mới
36 tỷ USD kinh tế internet
Giải thưởng Sách Quốc gia lần thứ 7 sẽ vinh danh 58 bộ sách, cuốn sách
Quốc hội yêu cầu sớm quy định về mức thuế cao với người nhiều nhà đất
Chương trình Chuyển động Hải quan kỳ 2 tháng 11/2024
14:31 | 21/11/2024 Hải quan
(LONGFORM) Sứ mệnh phát triển quan hệ đối tác Hải quan- Doanh nghiệp
10:58 | 11/11/2024 Hải quan
Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 2 tháng 11/2024 (từ ngày 4/10 đến 10/11/2024)
08:52 | 11/11/2024 Multimedia
(INFOGRAPHICS): Thu ngân sách tại 10 đơn vị hải quan tăng 11,86%
14:03 | 04/11/2024 Infographics
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics