Doanh nghiệp thắng lớn nhờ làm bún dưa hấu và bánh tráng thanh long

	Móng Cái: Hơn 1.400 tấn hải sản, thanh long thông quan qua cầu phao km3+4
	Hơn 2.000 tấn thanh long, dưa hấu xuất qua Trung Quốc ngày Chủ nhật
	Thông quan 11 xe thanh long trong ngày đầu tiên mở trở lại cửa khẩu Tân Thanh

CEO Lê Duy Toàn giới thiệu sản phẩm bún dưa hấu.

Sáng tạo sản phẩm độc đáo từ nông sản Việt

Anh Lê Duy Toàn - Giám đốc Công ty TNHH xuất nhập khẩu thực phẩm Duy Anh cho biết, lúc thanh long, dưa hấu ùn ứ vì dịch Covid-19, tôi mua dưa hấu tặng cho nhân viên nhưng thấy cách này chỉ là giải pháp ngắn hạn. Vậy là tôi nghiên cứu kết hợp dưa hấu với các loại bún, miến, mì, phở, bánh tráng. Đầu tiên tôi chọn kết hợp giữa dưa hấu với bún, sau đó là thanh long với bột gạo để làm bánh tráng.

Nói giải cứu nông sản thì hơi to tát. Thực ra tôi muốn đóng góp một phần công sức để gia tăng giá trị cho nông sản Việt. Từ đó giúp giải phóng hàng cho bà con nông dân, vì mình có thị trường, có đầu ra và cả kinh nghiệm sản xuất. Ngoài ra, tôi cũng muốn thử sức mình trong việc đa dạng hóa sản phẩm. Vì trước giờ ai cũng thấy là bún, bánh tráng, phở làm từ gạo có màu trắng. Trong khi đó, nông sản Việt đa dạng mà lại ngon, sao lại không kết hợp để có những sản phẩm hấp dẫn, mang lại nhiều giá trị, anh Toàn nhấn mạnh.

Tận dụng máy móc, công nghệ có sẵn bởi việc kết hợp nông sản với những sản phẩm truyền thống Việt như bún, mì, miến, phở, bánh tráng vốn là thế mạnh kinh doanh của công ty. Cụ thể là chúng tôi đã làm nhiều sản phẩm như mì cải bó xôi, mì cà rốt hay bánh tráng nghệ, củ dền, anh Tòan nói.

Tuy nhiên, để tạo ra sản phẩm bún dưa hấu, bánh tráng thanh long thành công là cả một quá trình thử nghiệm, thất bại lại thử nghiệm của đội ngũ công nhân viên Công ty TNHH xuất nhập khẩu thực phẩm Duy Anh và đầu tàu là CEO trẻ tuổi, từng du học Mỹ nhưng lại đam mê với những sản vật Việt Nam Lê Duy Toàn.

Nhớ lại lần thử sức kết hợp nông sản đặc biệt này, CEO Lê Duy Toàn kể, thất bại liên tục. Cùng với đội ngũ nghiên cứu, chúng tôi mày mò làm. Mẻ đầu tiên thất bại hoàn toàn vì màu không đạt, ăn thử không ngon. Mình ăn không ngon, sao bán ra thị trường được. Rồi làm lại, vẫn thất bại. Lúc thì sợi bún không đạt chuẩn, bề mặt không láng mướt; lúc thì bị răng cưa, sần, sợi bún dễ bị đứt. Vậy là chúng tôi phải điều chỉnh tới lui công thức, thời gian sấy, thử các tỉ lệ giữa bột… cho đến khi đạt được thành phẩm hoàn chỉnh theo ý mình.

“Thực ra để ra sản phẩm hoàn chỉnh cũng mất cả tuần. Trong thời gian đó, chúng tôi suốt ngày thử nghiệm, sáng thử, chiều thử lại, thử hết mẻ này sang mẻ khác. Chúng tôi đã sử dụng mấy trăm ký dưa hấu cho việc thử nghiệm. Thực tế, dưa hấu mua về phải bỏ đi 30% gồm phần vỏ và cùi trắng, chỉ lấy phần thịt đỏ, ngoài ra còn tốn công tách các hạt đen. Với bánh tráng thanh long, lúc đầu công ty chọn thanh long trắng để làm bánh tráng nhưng sản xuất ra thì thành phẩm vị không ngon. Vậy nên công ty quyết định sử dụng thanh long đỏ vì màu bánh tráng rất đẹp và có vị ngọt của thanh long”, anh Toàn cho biết thêm.

Chinh phục thị trường quốc tế

Không chỉ thành công, được khách hàng trong nước biết đến, sản phẩm made in Việt Nam của Công ty TNHH xuất nhập khẩu thực phẩm Duy Anh được khách hàng biết đến nhiều hơn khi những gói bún dưa hấu hay bánh tráng thanh long đã lên đường xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc… ngay khi sản xuất thành công.

Với thị trường nước ngoài, đặc biệt là Hàn Quốc và Nhật Bản, đây là món ăn được yêu thích, có thể dùng để cuốn thịt nướng, ăn với sushi rất lạ miệng, thơm ngon. Hiện công ty đã xuất khẩu được 4 tấn sang thị trường Hàn Quốc, khách hàng Nhật cũng đã đặt 3,5 tấn. Công ty dự kiến trong tháng 3 và tháng 4 tới sẽ xuất khẩu 10 tấn bún dưa hấu, thanh long sang các thị trường gồm Mỹ, Canada, Thụy sĩ, Thái Lan.

Được biết, ngoài sản phẩm mới là bún dưa hấu, bánh tráng thanh long, các sản phẩm truyền thống Việt như bún, mì, miến, phở, bánh tráng của công ty đang được xuất khẩu sang 42 nước trên thế giới. Tuy nhiên, để đứng vững trên thị trường thế giới, CEO Lê Duy Toàn cho biết đã “trả giá” nhiều rồi. Nhớ nhất có lần xuất sang Nhật, họ trả lại toàn bộ container hàng. Thị trường Nhật vốn khắt khe. Ai làm hàng xuất khẩu qua đây cũng đều biết điều này. Họ yêu cầu sản phẩm bánh tráng là 100 cái như một, phải tròn đều, không bị khuyết, mặt phải phẳng, không được lõm… Nghĩa là từng chi tiết nhỏ được quy định rất chặt chẽ.

Tôi sốc lắm vì không hiểu tại sao, do khi thử nghiệm tại Việt Nam không có vấn đề gì. Sau đó tìm hiểu kỹ thì hóa ra họ cuốn một cái bánh tráng để ăn mất thời gian lâu hơn mình. Bánh tráng sau nhúng nước, họ mới lấy nhân cuốn, rất tỉ mỉ nên lâu hơn so với Việt Nam và vì bánh mỏng nên dễ rách... Phát hiện ra điều này nên tôi tăng độ dày bánh lên thì giải quyết được vấn đề, anh Toàn cho biết.

Hiện Công ty TNHH xuất nhập khẩu thực phẩm Duy Anh đã thiết lập con đường dài hạn và bền vững hơn. Đó là đưa bún dưa hấu trở thành sản phẩm chủ chốt để đẩy mạnh xuất khẩu. Một khi đã tính đến điều này có nghĩa là bún dưa hấu không phải là sản phẩm thời vụ mà còn là sản xuất dài hạn, kết nối với người nông dân để xây dựng vùng nguyên liệu.