5 thứ chè Huế - ăn ngậm mà nghe
Cá hố - món ăn dân dã | |
Món ngon từ cá song | |
Độc đáo món mít trộn, vả trộn | |
Bún nuốc mùa Hè |
Chè bắp: Người Huế phải chọn thứ bắp (ngô) không non mà cũng không quá già. Sau khi lột vỏ ngô, dùng dao hai lưỡi thật sắc thái mỏng ngô; cùi bắp sẽ không bỏ đi mà đem luộc để lấy nước nấu chè. Bắp thái mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi chín. Sau đó cho đường trắng vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm vào món chè bắp nước cốt dừa để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Chè hạt sen: Nếu là hột sen khô thì thường được rửa và ngâm với nước lạnh 1 đêm. Đem hột sen hấp chín, sau đó nấu chung với nước đường cát trắng hay đường phèn trong vắt cho đến khi sôi nhẹ. Người nấu phải canh chừng để lửa cháy vừa phải, tay khuấy, trộn thật nhẹ nhàng, nếu nấu già, hột sen sẽ mất hương thơm tự nhiên. Nấu non, hương sen sẽ không tỏa ngát. Cầu kỳ hơn thì bọc hạt sen hấp chín với nhãn lồng (nhân thịt). Chè hạt sen có vị ngọt thanh, ăn khi nguội và thêm chút đá bào rất ngon.
Chè đậu ván: Đầu tiên là ngâm đậu ván khô vào một thau nước lạnh để qua đêm cho nở. Luộc sơ qua rồi đổ ra thau, sau đó, đổ nước lạnh vào ngập đậu và bắt đầu công đoạn bóc vỏ đậu. Bóc đậu xong, rửa đậu vài lần để rụng hết mầm đậu, rửa đến khi thấy nước trong thì đổ đậu vào xoong và đặt lên hấp. Trong khi chờ đậu chín, nhen bếp lửa khác và chuẩn bị nấu nước đường. Sau đó, lấy một cục bột lọc, hòa nước vào tô và đổ vào trong nồi nước đường tạo thành hỗn hợp nước đường sền sệt. Khi đậu đã hấp chín tới, từ từ đổ vào nồi nước đường, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy thật đều nhưng rất cẩn thận để hạt đậu không bị nát ra. Sau đó, đặt lên bếp cho sôi lại. Chè đậu ván có vị bùi, mát ăn đến no mà không chán.
Chè đậu xanh nhuyễn: Cho đậu xanh đã ngâm và đãi vỏ sạch vào nồi, đổ ngập nước từ 2 đến 3cm rồi đun sôi, thêm một chút muối vào. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun để hạt đậu mềm hơn. Khi đậu đã mềm hẳn, dùng đũa đánh đều đến khi nào đậu thật tơi và nhuyễn thì dừng lại và tiếp tục hòa tan sữa đặc có đường với nước ấm, sau đó thêm sữa tươi vào khuấy đều, rồi đổ từ từ vào xoong chè. Tiếp tục đánh đến khi chè sền sệt là được. Có thể thêm một chút dầu chuối, dừa tươi bào sợi hay lạc rang tùy theo sở thích.
Chè sắn dây: Đậu xanh cho vào nồi, đổ nước lạnh xăm xắp mặt, bắc nồi lên bếp hấp đến khi chín mềm. Tắt bếp, để nguội. Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 2 tô nước lạnh vào đun sôi, cho đường vào khuấy đều cho tan. Hòa bột sắn dây vào bát nước lọc nhỏ, rót từ từ nước bột sắn dây vào nồi nước đường. Đun nhỏ lửa đến khi bột sôi lại thì tắt bếp, hỗn hợp nước bột thấy trong là bột đã chín. Sau đó đổ số đậu xanh đã được hấp chín vào nồi, khuấy đều tay. Chè sắn dây có vị thanh mát, khi kết hợp với đậu xanh có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Tin liên quan
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nhâm nhi ‘một nét văn hoá Hà Nội’
16:13 | 27/12/2021 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
Kiến nghị “cởi trói” thủ tục cho các “anh cả đỏ” về tăng vốn
FTSE Rusell và Morgan Stanley làm việc với Uỷ ban Chứng khoán về nâng hạng thị trường
Những thông tin hấp dẫn trên Tạp chí Hải quan số 89 phát hành ngày 5/11/2024
Chính sách về thuỷ sản chưa sát thực tế, lo doanh nghiệp xuất khẩu bế tắc
Cuộc đua sít sao chưa từng có
Tuyên bố chung giữa Việt Nam và UAE về nâng cấp quan hệ lên Đối tác Toàn diện
08:35 | 29/10/2024 Sự kiện - Vấn đề
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam
09:25 | 29/10/2024 Hải quan
Hành vi buôn lậu “khí cười” tại Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?
10:18 | 29/10/2024 An ninh XNK