Thịt băm gói lá nướng - Tinh tế trọn vị
Bánh canh cua Huế | |
Độc đáo bánh chưng gù nếp nương của người Dao Thanh Y | |
Những điều lạ lùng và độc đáo không phải ai cũng biết về quả bơ | |
Cá bã trầu đẹp mắt, ngọt riêu |
Một trong các bí quyết để chế biến nhiều món ăn nổi tiếng của người Thái là hoàn toàn không dùng dầu mỡ, chỉ chú trọng tới việc phối trộn, tẩm ướp gia vị một cách hài hòa. Sau đó gói vào các loại lá rồi đồ hoặc nướng, giúp món ăn tăng được mùi vị và độ ngậy của thịt. Đặc biệt, gói lá cũng chính là phương pháp chú trọng đến sự bổ dưỡng và ít gây tác động tiêu cực đến sức khỏe con người.
Món thịt băm nướng của người Thái là một món ăn ngon, cách chế biến cũng rất đơn giản. Nguyên liệu là phần thịt vai có cả nạc và mỡ, như vậy khi nướng mới không bị khô và có độ thơm ngậy kết hợp với các gia vị đặc trưng. Thịt được băm nhỏ, đem ướp với mắc khén, hành tươi, hành khô vừa đủ để tạo mùi thơm và giúp giữ được sự nguyên chất của thịt lợn. Hạt mắc khén sử dụng lúc tươi là thơm ngon nhất; để dùng được quanh năm bà con đem phơi hoặc hong khô trên bếp, khi dùng đem xay vỡ để dậy mùi thơm...
Sau khi ướp thịt với các loại gia vị chừng mươi phút thì đem bọc kín lại bằng vài lớp lá rong tươi rồi kẹp vỉ nướng trên bếp than hoa. Lưu ý nên gói từ 2 đến 3 lá dong để khi nướng thịt không bị bung ra. Khi nướng điều chỉnh lửa than sao không quá to tránh làm cháy lá dong, lật vỉ đều tay để cho thịt chín vàng nhưng lớp lá rong chỉ cháy khô bên ngoài. Thông thường, món thịt băm nướng khoảng 30 chín. Thịt róc khỏi lá, mùi thơm của các loại gia vị làm nổi bật lên hương vị của món ăn. Món thịt băm nướng rất đơn giản mùi thơm quyến rũ của những gia vị quyện với vị ngọt của thịt làm hài lòng những du khách khó tính nhất. Đặc biệt món này ăn kèm với xôi nếp nương là ngon và rất chuẩn vị.
Có thể nói, các món ăn được chế biến từ phương pháp gói lá luôn giúp món ăn có được vị độc đáo và hơn hẳn cách chế biến khác. Món thịt gói lá nướng thường được người Thái chế biến đãi khách những dịp tổ chức gặp mặt để tạo nên tình đoàn kết trong cộng đồng.
Nếu du khách có dịp ghé qua Mộc Châu, đừng quên thưởng thức món thịt lợn băm nướng lá thơm ngon, đậm đà của người Thái tại các bản du lịch cộng động và có thể thưởng thức thêm các món ăn dân tộc hấp dẫn khác như gà nướng mắc khén, cá nướng ống tre, gà mọ, cá nướng pỉnh tộp…
Tin liên quan
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nhâm nhi ‘một nét văn hoá Hà Nội’
16:13 | 27/12/2021 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
Kiến nghị “cởi trói” thủ tục cho các “anh cả đỏ” về tăng vốn
FTSE Rusell và Morgan Stanley làm việc với Uỷ ban Chứng khoán về nâng hạng thị trường
Những thông tin hấp dẫn trên Tạp chí Hải quan số 89 phát hành ngày 5/11/2024
Chính sách về thuỷ sản chưa sát thực tế, lo doanh nghiệp xuất khẩu bế tắc
Cuộc đua sít sao chưa từng có
Tuyên bố chung giữa Việt Nam và UAE về nâng cấp quan hệ lên Đối tác Toàn diện
08:35 | 29/10/2024 Sự kiện - Vấn đề
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam
09:25 | 29/10/2024 Hải quan
Hành vi buôn lậu “khí cười” tại Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?
10:18 | 29/10/2024 An ninh XNK