Nhớ chuối sáp ngào đường Năm Căn
Lạ miệng với món rong câu vùng nước lợ | |
Cháo chã Hạ Long | |
Đậm đà hương cốm cao nguyên Bắc Hà | |
Lạ miệng với mắm Bò Hóc |
Chuối sáp Năm Căn ngào đường thốt nốt |
Nhớ lúc còn nhỏ, anh em tôi thường quây quần xem cách mẹ ngào chuối sáp. Mẹ bảo, muốn ăn ngon phải tìm mua chuối sáp tại các vườn ở Năm Căn, mà chỉ mua loại trái gần chín, không mua trái quá xanh hay quá chín. Công đoạn tiếp theo là bóc vỏ chuối ngâm vào thau nước muối pha loãng để không còn vị chát và làm sạch trái chuối. Sau khoảng 15 phút, chuối được vớt ra để ráo nước. Lúc này, mẹ tôi bỏ đường thốt nốt nguyên chất vào chảo to, thêm nước sạch và khuấy đều khoảng 10 phút thì cho chuối vào với tỉ lệ 1kg đường ngào với 40 - 50 trái chuối (tùy thuộc trọng lượng chuối lớn hay nhỏ). Mẹ bảo chỉ dùng đường thốt nốt thì món ăn này mới đủ mùi thơm ngon.
Công đoạn khó nhất là ngào chuối liên tục trong khoảng từ 60 - 90 phút trên bếp lửa nhỏ và phải trộn chuối đều tay. Mẹ tôi thường dùng gáo dừa khô để làm chất đốt bởi lửa cháy rất đều. Khi thấy trái chuối từ màu trắng chuyển sang vàng rồi đến màu vàng sậm, vỏ bên ngoài bắt đầu trong suốt, trái chuối săn chắc có mùi thơm ngào ngạt thì bắc chảo xuống rồi rắc mè lên từng trái. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày mà vẫn giữ nguyên mùi thơm của đường thốt nốt pha lẫn một chút mùi dừa khô từ vỏ dừa lúc chụm. Từ những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, món chuối sáp ngào đường khiến bất cứ ai khi được ăn một lần sẽ vấn vương mãi bởi cái hương vị tự nhiên mà hấp dẫn đến lạ lùng.
Cứ mỗi lần về thăm quê, mẹ lại chuẩn bị cho tôi rất nhiều túi chuối sáp ngào đường với lời dặn dò “ăn để nhớ quê hương nguồn cội ông bà, tổ tiên mình ở đất Năm Căn – Cà Mau nghe con”.
Tin liên quan
Cửa khẩu quốc tế Nậm Cắn (Nghệ An): Sử dụng thẻ ra vào khi đi chợ biên giới
14:22 | 03/01/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nghệ An: Chợ phiên biên giới Nậm Cắn nhộn nhịp trở lại sau 2 năm đóng cửa
09:53 | 30/08/2022 Hải quan
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
Nâng cấp chức năng cảnh báo sớm để ngăn chặn vi phạm trong sử dụng hóa đơn điện tử
Kim ngạch XNK qua địa bàn Lạng Sơn tăng 31,7%
Thông quan nhanh hàng hóa phục vụ dự án, nhà máy sản xuất, truyền tải điện
Một số sản phẩm thực phẩm của Việt Nam bị thu hồi tại Singapore
Tín dụng tại ACB tăng trưởng ấn tượng 3,8%
LONGFORM: Hệ sinh thái Tài chính số- Lấy dữ liệu làm tài nguyên, lấy giải pháp đột phá làm nền tảng
16:55 | 16/04/2024 Megastory/Longform
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Cục trưởng Hải quan Khánh Hòa Nguyễn Văn Cường
22:04 | 05/04/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Hải quan Đinh Ngọc Thắng
13:54 | 27/03/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Cục trưởng Cục Hải quan Quảng Nam Dương Xuân Sinh
09:44 | 02/03/2024 Infographics
Infographics: Quá trình công tác của tân Phó Trưởng Ban Cải cách, hiện đại hóa hải quan Đặng Thanh Dũng
14:53 | 28/02/2024 Infographics