Những món nộm đu đủ dân dã thơm ngon - dễ làm
Bánh cuốn Mão Điền - món quà quê của người Kinh Bắc | |
Cốm: Món quà từ lúa non đầy ắp những kỷ niệm | |
Hấp dẫn bún nước kèn | |
Rươi kho Xuân Sơn |
Nộm đu đủ lạc rang.
Ngoài đu đủ xanh, cần có rau thơm (kinh giới, húng đỏ, mùi); gia vị thì phải có chanh, tỏi, ớt đỏ, bột canh, đường, lạc; Đu đủ và cà rốt gọt sạch vỏ, bổ dọc thành từng miếng rửa với nước muối pha loãng. Tiếp theo, nạo đu đủ xanh thành sợi nhỏ, rửa với nước sạch có pha ít muối và nước cốt chanh, vắt ráo nước để vào rổ. Rau thơm nhặt, rửa sạch vẩy cho ráo nước, tỏi đập dập băm nhỏ cùng ớt đỏ. Pha nước cốt chanh, đường, nước mắm khuấy tan đều để trộn nộm. Cho bột canh vào bát nước chua ngọt trộn đều để 7-10 phút cho ngấm. Lạc rang chín xoa bỏ vỏ giã hơi hơi dập cho lên trên đĩa nộm. Khi ăn trộn đều nộm với lạc rang.
Nộm đu đủ xanh và cà rốt trộn tóp mỡ
Cà rốt đu đủ đem gọt vỏ, sau đó, bào thành sợi nhỏ. Sau khi bào xong, ngâm trong 2 thau nước muối pha loãng (mỗi thau 1 loại). Ngâm khoảng 10 phút vớt ra xả lại với nước rồi để ráo. Trộn lẫn sợi đủ đủ và cà rốt vào nhau, cho 1 ít bột canh vào và bóp đều. Khi các sợi đã ngấm thì vắt ráo nước rồi để riêng. Các loại rau rửa sạch, để ráo. Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi bằm nhỏ. Đậu phộng rang làm sạch vỏ, rồi đập dập. Cho dấm ăn, đường, bột ngọt, ớt bằm, tỏi bằm nhỏ vào tô khuấy đều. Nêm nếm các nguyên liệu, gia vị sao cho vừa miệng, rồi mới đổ vào trộn chung với cà rốt, đu đủ, trộn đều cho đến khi các sợi cà rốt và đu đủ thấm gia vị. Cho tóp mỡ vào dĩa nộm, rắc đậu phộng lên và thưởng thức.
Nộm đu đủ, cà rốt, tai heo
Đem đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và bổ dọc thành từng miếng, sau đó mang ngâm với nước cho sạch nhựa hoàn toàn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Rau thơm gồm kinh giới, rau mùi, húng đỏ nhặt, rửa sạch vắt ráo nước và thái thành từng khúc dài khoảng gang tay. Cho chảo lên bếp chờ đến khi nóng thì cho lạc vào rang đều tay, dưới lửa nhỏ để lạc không bị cháy. Dùng tay chà xát lớp vỏ để lấy hạt, cho vào cối giã dập. Tai heo làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng, chờ thịt ráo nước, cho vào nồi để luộc. Khi tai heo được luộc chín thì đem xắt miếng mỏng sau đó, cho rau răm, rau húng thái nhỏ cùng với thịt vào trộn. Nước cốt chanh, cùng tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt đỏ bỏ vào bát và khuấy đều. Tưới phần nước trộn lên dĩa nộm rồi trộn đều, sau đó cho lạc và rau thơm lên trên. Món nộm chua, cay, mặn, ngọt thêm vị giòn sần sật và béo của tai heo rất ngon và đưa miệng.
Nộm đu đủ trộn tôm rằn
Hương vị và cách chế biến món nộm đu đủ cũng tương tự như cách làm món gỏi. Trộn chung sợi cà rốt với sợi đu đủ, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn đều và bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ mềm. Để cho sợi đu đủ và sợi cà rốt thấm thì cho thêm 1 chén nước đun sôi để nguội vào, vớt cả ra để riêng. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó đem xắt nhỏ. Tôm cắt râu, cắt chân, bỏ đầu, bóc vỏ và bỏ sợi gân đen dọc theo mình tôm. Rửa tôm rồi cho vào nồi luộc, chín thì vớt ra chẻ làm hai, từng con. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào tô chung, khuấy đều. Cho sợi cà rốt, đu đủ xanh, tôm vào thau trộn. Sau đó chan đều nước mắm chanh đường tỏi ớt vào, bóp nhẹ rồi cho đậu phộng đập dập vào là ăn được. Món nộm có vị ngọt thanh của tôm đi kèm tạo thành 1 hương vị rất thơm ngon, thường là món ăn có trong các bữa tiệc.
Tin liên quan
Bộ Chính trị họp bàn về phát triển Hải Phòng và thành lập thành phố Huế
20:45 | 13/09/2024 Sự kiện - Vấn đề
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Kim ngạch xuất nhập khẩu qua Cục Hải quan Thừa Thiên Huế tăng 19%
08:33 | 13/04/2024 Hải quan
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
Kiến nghị “cởi trói” thủ tục cho các “anh cả đỏ” về tăng vốn
FTSE Rusell và Morgan Stanley làm việc với Uỷ ban Chứng khoán về nâng hạng thị trường
Những thông tin hấp dẫn trên Tạp chí Hải quan số 89 phát hành ngày 5/11/2024
Chính sách về thuỷ sản chưa sát thực tế, lo doanh nghiệp xuất khẩu bế tắc
Cuộc đua sít sao chưa từng có
Tuyên bố chung giữa Việt Nam và UAE về nâng cấp quan hệ lên Đối tác Toàn diện
08:35 | 29/10/2024 Sự kiện - Vấn đề
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam
09:25 | 29/10/2024 Hải quan
Hành vi buôn lậu “khí cười” tại Công ty Hoa Việt diễn ra thế nào?
10:18 | 29/10/2024 An ninh XNK