Chả dông - đặc sản vùng đất Phú Yên
![]() | Cao Lầu - Món ngon bên sông Hoài |
![]() | Độc đáo cá đuối nướng mọi |
![]() | Mắm sò trứ danh ở biển Lăng Cô |
![]() | Những món ngon Đà Lạt nhất định phải thử |
![]() |
Chả dông là món ăn đậm chất dân dã của vùng đất cát ven biển Nam Trung Bộ. |
Con dông hình dáng như con kỳ nhông nhưng lớn chỉ độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung như Khánh Hòa, Bình Định, Phú Yên, Quảng Ngãi... Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, thời điểm cuối Xuân đầu Hè con dông đến mùa sinh sản nên mập, nhiều thịt, thơm ngon. Hang dông thường sâu khoảng từ 01 đến 1,5m, có ba phương thức bắt dông là dùng cuốc, xẻng để đào hang bắt, dùng cần để bẫy, và làm sập hang dông. Trong đó, phương thức bắt làm sập hang dông cần đòi hỏi người có kinh nghiệm lão làng. Vào mùa nắng nóng, dông thường đào hang rải rác trên các vùng đất cát, với sức nóng của nhiệt độ cao, dông thường ra gần miệng hang để thở, hít thở không khí, người đạp hang dông, phải tinh ý, đoán được hướng đi của hang và đạp vào đường di chuyển của dông trở lại hang, làm hang sập lại và dùng tay tóm gọn con dông.
![]() |
Dông ngon nhất là những con già, có màu đỏ tía, để chế biến thành chả dông, đem dông lột da, bỏ ruột, đuôi và bốn chân giữ lại, chỉ cắt sát móng chân. Khi làm thịt phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ vì dông làm xong không được rửa bằng nước lã để khỏi tanh. Thường người ta dùng lá chuối lót khi làm dông để giữ vệ sinh. Sau đó dùng dao và thớt băm nhuẫn, hoặc cho vào máy xay. Có thể làm chả dông toàn thịt cùng gia vị, hoặc bằm nhuyễn, tẩm ướp gia vị rồi dùng bánh tráng mỏng cuốn lại, chiên giòn thơm, vàng ruộm. Chả dông được dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo thái mỏng nhỏ và chén nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt với ít đậu phụng rang. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước cho mềm, để các loại rau sống, dưa leo lên trên, tiếp đến là chả dông, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chắm và thưởng thức. Thỉnh thoảng cắn thêm trái ớt xanh hiểm nhỏ, tép tỏi sẽ cho cảm giác ngon miệng hấp dẫn làm sao.
Chả dông là món ngon hấp dẫn nhiều du khách khi đến Phú Yên. Những địa chỉ uy tín trên đường Nguyễn Công Trứ tại Tp. Tuy Hòa là các quán bạn có thể lựa chọn để thưởng thức món ăn này.
Tin liên quan
![Tiêu hủy hàng vi phạm trị giá gần 3 tỷ đồng](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/07/20/croped/th120240507201143.png?240507081742)
Tiêu hủy hàng vi phạm trị giá gần 3 tỷ đồng
20:17 | 07/05/2024 An ninh XNK
![Tạm giữ 31 tấn đường Thái Lan trên đường vận chuyển từ Bắc vào Nam](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/26/05/croped/dd20240426053854.png?240426090345)
Tạm giữ 31 tấn đường Thái Lan trên đường vận chuyển từ Bắc vào Nam
09:03 | 26/04/2024 An ninh XNK
![Tạm giữ xe tải chở đầy bia ngoại không chứng từ](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/07/19/croped/b120240407195657.png?240407084533)
Tạm giữ xe tải chở đầy bia ngoại không chứng từ
20:45 | 07/04/2024 An ninh XNK
![Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/31/09/croped/anh-bai-am-thuc20201231093915.2226280.jpg?201231104354)
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
![Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/28/11/croped/img-636320201228115134.3346360.jpg?201229011545)
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
![Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/22/16/croped/images1457363-cu-cai-kho-dam-ha-120201222164935.3204530.jpg?201223090015)
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
![Canh thưng mồng tơi](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/17/14/croped/images1454310-9220201217140053.4492870.jpg?201218090733)
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
![Đặc sản vùng đất Hậu Giang](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/11/11/croped/image001420201211113341.2621150.jpg?201211021341)
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
![Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/122020/08/09/croped/image00620201208090458.8831580.jpg?201209074307)
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
![Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/112020/30/09/croped/image008120201130095827.4103150.jpg?201130025835)
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
![Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/112020/26/11/croped/banh-my-chao20201126114419.0885390.jpg?201126020929)
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
![Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/112020/23/15/croped/the1bb8bt20le1bba3n20quay20le1baa1ng20sc6a1n20201123152522.0329540.jpg?201124083452)
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
![Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/ngandt/112020/20/18/croped/5115_lam-dau-bep-tai-nha-hang-viet-o-duc.png?201121080225)
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
![Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/112020/20/11/croped/images1449600-z2180345415063-5e3fe5c76ce796d180b94247c663707c20201120113129.7505770.jpg?201120020913)
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
![Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/hungdn/112020/18/09/croped/1-20hap20dan20chao20bo20hue20201118094019.7649450.jpg?201118020006)
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
![Hải quan Long An cam kết luôn tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/11/croped/medium/img-721420240626115304.jpg?240626041959)
Hải quan Long An cam kết luôn tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp
![Hải quan TPHCM cam kết nhiều nội dung tiếp tục tạo thuận lợi cho doanh nghiệp](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/13/croped/medium/img-363620240626133242.jpg?240626041740)
Hải quan TPHCM cam kết nhiều nội dung tiếp tục tạo thuận lợi cho doanh nghiệp
![Thành phố Đà Nẵng được thí điểm thành lập khu thương mại tự do](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/09/croped/medium/260620240831-z5574448208045-0221c0eca77a91fff38d784eb6ad296620240626091538.jpg?240626041703)
Thành phố Đà Nẵng được thí điểm thành lập khu thương mại tự do
![Giữ nguyên quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty TNHH SH Logistics](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/25/15/croped/medium/img-171020240625150751.jpg?240626041524)
Giữ nguyên quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty TNHH SH Logistics
![Ứng dụng công nghệ trong giải quyết tranh chấp thương mại](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/11/croped/medium/11cbd5487ee6ddb884f720240626113201.jpg?240626013626)
Ứng dụng công nghệ trong giải quyết tranh chấp thương mại
![(MEGASTORY) Thanh Hóa: Đưa cảng biển làm đòn bẩy phát triển kinh tế-xã hội](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/13/16/croped/thanh-hoa-k-text-120240613162623.jpg?240625071832)
(MEGASTORY) Thanh Hóa: Đưa cảng biển làm đòn bẩy phát triển kinh tế-xã hội
18:38 | 24/06/2024 Kinh tế
![LONGFORM: Hội nghị Tổng cục trưởng Hải quan ASEAN lần thứ 33: Nâng tầm đối ngoại đa phương của Hải quan Việt Nam](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/03/09/croped/1-tct-nguyen-van-can-hoi-nghi-tct-asean-3320240603094913.jpg?240603034939)
LONGFORM: Hội nghị Tổng cục trưởng Hải quan ASEAN lần thứ 33: Nâng tầm đối ngoại đa phương của Hải quan Việt Nam
15:49 | 03/06/2024 Hải quan
![Hải quan Việt Nam – Hoa Kỳ nâng tầm quan hệ hợp tác trong giai đoạn mới](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/17/19/croped/la-ka-ka-t20240517190358.jpg?240517073010)
Hải quan Việt Nam – Hoa Kỳ nâng tầm quan hệ hợp tác trong giai đoạn mới
19:30 | 17/05/2024 Hải quan
![Nhiều doanh nghiệp mong muốn tham gia Chương trình tự nguyện tuân thủ](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/17/15/croped/img-696320240517151920.jpg?240517074912)
Nhiều doanh nghiệp mong muốn tham gia Chương trình tự nguyện tuân thủ
19:49 | 17/05/2024 Hải quan
![24/28 địa phương khu vực phía Bắc có kim ngạch xuất khẩu tăng trưởng dương](https://haiquanonline.com.vn/stores/news_dataimages/2024/022024/29/18/croped/1520240229185940.jpg?240518095202)
24/28 địa phương khu vực phía Bắc có kim ngạch xuất khẩu tăng trưởng dương
09:52 | 18/05/2024 Kinh tế