Cá song hấp xì dầu
Chả ốc Hà Nội | |
Ẩm thực Tây Bắc: Những món đặc biệt, ăn một lần nhớ mãi | |
Thịt băm gói lá nướng - Tinh tế trọn vị | |
Bánh canh cua Huế |
Hấp dẫn món cá song hấp xì dầu. |
Quảng Ninh nổi tiếng với hải sản tươi ngon nhưng đây cũng không phải là lần đầu nhóm bạn xuống chơi. Tôm, cua, cá, ghẹ chẳng có món gì bạn chưa từng ăn qua. Với mong muốn giới thiệu với bạn một món mới chưa từng ăn, tôi quyết định chọn cá song là món chủ đạo.
Cá song là loại hải sản quý có thể bắt gặp ở tất cả những vùng biển cận bờ khắp trong Nam ngoài Bắc. Ở Việt Nam hiện có khoảng 30 loại cá song như song vạch, song chấm tổ ong, song đỏ, song hoa nâu... Đối với tất cả các loại cá song đều có đặc điểm hình thái bên ngoài thân dài, dẹp, thân được phủ vảy miệng lớn, hàm dưới dài hơn hàm trên, răng nhọn, khỏe mọc thành một hay nhiều hàng hoặc thành đai răng, có răng nanh. Và theo những người sành ăn thì cá song ngon có lẽ chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh.
Giá cá song khá đắt nhưng vẫn được ưa chuộng là bởi thịt của chúng trắng phau, dai mềm tự nhiên, có vị ngọt thanh, lớp da cá béo giòn, mọi bộ phận của chúng đều có thể đem đi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, khi ăn hương vị của chúng rất thơm. Cá song là món ăn rất được ưa chuộng trong các nhà hàng và khách sạn cao cấp, thịt cá song chứa rất nhiều hàm lượng vi chất dinh dưỡng, bổ sung sắt cho cơ thể.
Để làm món cá song hấp xì dầu, đầu tiên cá song cần được đánh vảy làm sạch, lọc xương, để ráo nước. Sau đó đem cá nguyên con đặt lên khay hấp cùng với vài lát gừng trong vòng 20 phút. Khi cá gần chín sẽ được rưới vài muỗng xì dầu và hấp thêm 5 phút. Cá chín cho ra đĩa.
Tinh túy của món ăn chính là ở sốt cá. Nước sốt được làm theo công thức: Tỏi phi thơm, nước lọc, xì dầu, mì chính, đường, dầu điều, vài thìa bột năng tạo độ sánh quấy đều cho tan hỗn hợp, đun đến khi nước sốt sền sệt là được.
Sau khi cá chín, rắc hành lá và gừng đã cắt sợi lên trên con cá, rưới nước sốt xung quanh, đặt khay cá lên bếp cồn, cho lửa liu riu ăn nóng. Vậy là trên mâm cơm đãi bạn của tôi có món cá song hấp xì dầu với thành phẩm là cá hấp nguyên con với nước sốt màu nâu cánh gián tỏa mùi thơm hấp dẫn kích thích vị giác của thực khách. Khi ăn nên ăn kèm với bún tươi và đồ gém như cà rốt, xoài xanh, dứa, rau thì là, chuối xanh thái sợi.... Lần này, tôi chắc chắn món cá song hấp xì dầu mà tôi đã chọn sẽ khiến các bạn mình hài lòng.
Tin liên quan
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Nhâm nhi ‘một nét văn hoá Hà Nội’
16:13 | 27/12/2021 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
Thông qua Nghị quyết về phân bổ ngân sách trung ương năm 2025
Xuất khẩu nhóm công nghiệp chế biến chế tạo phục hồi mạnh
10 tháng, Việt Nam chi hơn 312 tỷ USD nhập khẩu hàng hóa
Nông sản thực phẩm xanh tạo ấn tượng với khách hàng quốc tế
Tránh kéo dài tiến độ khi triển khai dự án đường sắt cao tốc Bắc - Nam
(LONGFORM) Sứ mệnh phát triển quan hệ đối tác Hải quan- Doanh nghiệp
10:58 | 11/11/2024 Hải quan
Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 2 tháng 11/2024 (từ ngày 4/10 đến 10/11/2024)
08:52 | 11/11/2024 Multimedia
(INFOGRAPHICS): Thu ngân sách tại 10 đơn vị hải quan tăng 11,86%
14:03 | 04/11/2024 Infographics
(INFOGRAPHICS) 32 tỷ USD kim ngạch xuất nhập khẩu nửa đầu tháng 10
09:14 | 29/10/2024 Infographics
Phiên họp Ủy ban Kỹ thuật thường trực WCO tại Bỉ: Dấu ấn điều hành của đại diện Hải quan Việt Nam
09:25 | 29/10/2024 Hải quan