Nhắc tới Mỹ Tho là nhớ hủ tiếu

Hủ Tiếu Mỹ Tho là món ăn đặc trưng và thơm ngon.

Hủ tiếu sau khi được du nhập vào nền ẩm thực Việt Nam và nhất là miền Nam thì được cải biến hợp với nghệ thuật ẩm thực của những con người ở đây. Đất Mỹ Tho của tỉnh Tiền Giang có nhiều món ăn ngon, trong đó hủ tiếu Mỹ Tho được xem là một thương hiệu được nhiều thực khách biết đến.

Cọng hủ tiếu nhỏ, dai, nước lèo trong, đậm chất.

Hủ tiếu Mỹ Tho xuất hiện từ rất lâu đời, khởi đầu từ các xe, các quán hủ tiếu bên đường, hầu hết chủ nhân là người Việt gốc Hoa, sau đó được người dân Mỹ Tho cải biến theo khẩu vị riêng. Điểm khác biệt từ sợi hủ tiếu Mỹ Tho so với những loại hủ tiếu khác là sợi to trong và dai rất đặc trưng từ loại gạo dẻo ở Gò Cát - Tiền Giang. Khi chần nước sôi thì sợi bánh sẽ mềm nhưng không bở, nhai dai dai, nên gọi là hủ tiếu dai.

Điểm quan trọng tạo nên một thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho từ bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống. Lưu ý khi nấu, bạn phải vớt bọt liền tay cho nước lèo trong, đặc biệt phải nấu với tôm khô và khô mực nướng để nước lèo có vị ngọt đậm đà hơn. Phụ liệu ăn kèm với món hủ tiếu là giá, hẹ, xà lách, cải cúc, chanh, ớt... được đặt trên mặt tô hủ tiếu cho đẹp mắt và ngon miệng hơn khi ăn. Bên cạnh đó, món ăn sẽ không thể ngon hơn nếu thiếu hành ngò và tỏi phi thơm.

Rau ăn kèm với hủ tiếu là giá, xà lách, hẹ, cần, cải cúc...

Không riêng hủ tiếu Mỹ Tho mà những món ăn dân dã của những miền quê khác cũng sẽ luôn luôn ngon, bởi chất quê đậm đà trong cách chế biến từng món ăn mang đặc trưng riêng và mang hơi thở của mỗi quê hương trong từng người.

Ở Sài Gòn, hầu như ít có quán hủ tiếu nào đặc trưng của đất Mỹ Tho, mà nó được cải biên để đa dạng và làm phong phú thêm món ăn, để sao cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhiều người, ở nhiều vùng miền khác nhau.

(Thư Kỳ/ theo Ngoisao)